Ingredientes:

  • 600g de lomos de salmón
  • 30ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5g de sal fina
  • 2g de pimienta negra molida
  • 1 limón (rodajas y jugo)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 10g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C y forra la bandeja con papel sulfurizado. Nota: El horno debe estar bien caliente antes de meter el pescado
  2. Seca cada lomo de salmón con papel absorbente. Asegúrate de que no quede ni una gota de agua en la superficie.
  3. Coloca los lomos en la bandeja con la piel hacia abajo. Pincela la parte superior con los 30ml de aceite de oliva.
  4. Esparce el ajo picado y el perejil sobre el pescado. Presiona un poquito con los dedos para que se queden pegados.
  5. Espolvorea la sal y la pimienta negra. Coloca una rodaja de limón encima de cada pieza de salmón.
  6. Hornea en la rejilla central durante 12 a 15 minutos. Saca el pescado cuando pase de naranja intenso a un rosa opaco.
  7. Retira la bandeja del horno inmediatamente.
  8. Deja reposar el pescado durante 3 a 5 minutos antes de servir. Nota: Esto redistribuye los jugos internos