Ingredientes:

  • 2 patatas grandes (aproximadamente 500g), peladas y cortadas en rodajas finas
  • 1 cebolla mediana (aproximadamente 150g), cortada en juliana
  • Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas (30 ml)
  • Sal: al gusto
  • Pimienta negra recién molida: al gusto
  • 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja
  • 1 cucharada (15 ml) de miel
  • 1/2 cucharada (7.5 ml) de mostaza (de Dijon o antigua)
  • Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas (30 ml)
  • Pimienta negra recién molida: al gusto
  • 6 porciones de salmón (600g), con o sin piel
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 220°C.
  2. Pelar y cortar las patatas y la cebolla. Disponer en la bandeja de horno, rociar con aceite de oliva, salpimentar.
  3. Hornear la base de patatas y cebolla durante 30 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
  4. Mientras tanto, en un bol, mezclar la miel, la mostaza, la salsa de soja, el aceite de oliva y la pimienta. Remover hasta obtener una salsa homogénea.
  5. Retirar la bandeja del horno. Colocar las porciones de salmón sobre la base de patatas y cebolla.
  6. Pintar generosamente el salmón con la salsa de miel y mostaza.
  7. Volver a meter la bandeja en el horno y hornear durante 15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Vigilar y pintar con salsa adicional si parece que se seca.
  8. Espolvorear con perejil picado (si se desea) y servir caliente.