Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón, con piel (170-225g cada uno), sin espinas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido (15 ml)
  • 1 diente de ajo, picado
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado (2.5 ml), Pimentón de la Vera ideal
  • ¼ cucharadita de sal (1.25 ml), o al gusto
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida (0.6 ml), o al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (14g), opcional, para rociar
  • Perejil fresco, picado (opcional)
  • Gajos de limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el adobo: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
  2. Marina el salmón: Coloca los filetes de salmón en un plato y vierte el adobo sobre ellos. Asegúrate de que los filetes estén bien cubiertos. Deja marinar durante al menos 5 minutos, o hasta 30 minutos en el refrigerador (si se marina por más tiempo, seca con toallas de papel antes de cocinar).
  3. Calienta la sartén: Calienta la sartén a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente (una gota de agua debe chisporrotear inmediatamente).
  4. Sella el salmón: Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo en la sartén caliente. Presiona suavemente con una espátula para asegurar un contacto uniforme con la sartén.
  5. Cocina el salmón: Cocina con la piel hacia abajo durante 6-8 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y dorada. Si utilizas mantequilla, rocía la parte superior del salmón con mantequilla derretida durante los últimos minutos de cocción.
  6. Da la vuelta y termina de cocinar: Con cuidado, da la vuelta a los filetes de salmón y cocina durante otros 2-3 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor (la temperatura interna alcanza los 63°C / 145°F).
  7. Sirve: Retira el salmón de la sartén y colócalo en platos. Decora con perejil fresco y gajos de limón (opcional). Sirve inmediatamente. ¡Buen provecho! Este delicioso salmón a la plancha es una joya.