Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón con piel (150 g cada uno)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 15 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 1 diente de ajo machacado
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Secar los filetes de salmón meticulosamente con papel de cocina, especialmente la piel. Sazonar con sal y pimienta justo antes de cocinar.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Colocar el salmón con la piel hacia abajo, presionando ligeramente durante 30 segundos. Cocinar sin mover durante 4-5 minutos hasta que la piel esté dorada.
  3. Cuando el color rosado haya subido hasta la mitad del grosor del filete, voltear el pescado y cocinar por el lado de la carne durante 2-3 minutos más.
  4. Incorporar el ajo machacado y el perejil al aceite caliente en los últimos 30 segundos, bañando el salmón. Retirar del fuego y rociar con jugo de limón.