Ingredientes:

  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • 1 cucharadita de granos de anís (matalahúva)
  • 525 g de harina de trigo común
  • 2 huevos grandes (L)
  • 150 g de azúcar blanca
  • 60 ml de licor de anís dulce
  • 16 g de levadura química
  • 1 pizca de sal fina
  • 1 ralladura de naranja pequeña
  • 500 ml de aceite de girasol para freír
  • 100 g de azúcar blanca para el acabado
  • 1 cucharadita de canela molida

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva con la cáscara de limón y los granos de anís. Cuando el limón dore, retira del fuego, deja enfriar completamente y cuela el aceite aromatizado.
  2. En un bol grande, bate los huevos con 150g de azúcar y la sal hasta alcanzar el punto de letra (mezcla blanquecina que dobla su volumen).
  3. Incorpora el aceite aromatizado frío, el licor de anís y la ralladura de naranja al batido de huevos con movimientos suaves.
  4. Tamiza la harina con la levadura y añádela poco a poco a la mezcla húmeda. Trabaja la masa hasta que esté blanda y ligeramente pegajosa pero manejable.
  5. Deja reposar la masa durante 20 minutos. Forma pequeñas bolas, haz un agujero central para dar forma de rosquilla y fríe en aceite de girasol caliente hasta que doren.
  6. Escurre en papel absorbente y, aún calientes, reboza en la mezcla de azúcar y canela.