Ingredientes:
- 500 g de carne picada de ternera magra
- 250 g de carne picada de cerdo
- 10 g de sal
- 5 g de pimienta negra molida
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de jamón cocido cortado en tiras
- 100 g de huevos cocidos
- 50 g de piñones tostados
- 50 g de manzana picada en cubos
- 30 g de pasas hidratadas
- 1 pimiento rojo asado en tiras
Instrucciones:
- Mezclar la carne picada de ternera y cerdo con la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea. Extender film transparente sobre la mesa y moldear la carne en un rectángulo uniforme de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Distribuir el jamón, los huevos cocidos, los piñones, la manzana, las pasas y el pimiento rojo sobre la carne, dejando un margen de 3 cm en los bordes. Enrollar el cilindro firmemente ayudándose del film transparente.
- Retirar el film y bridar el rollo con hilo de bramante haciendo nudos cada 5 cm. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sellar el rollo por todos sus lados hasta que adquiera un color marrón oscuro.
- Colocar el rollo en una bandeja de horno y hornear a 180°C entre 90 y 110 minutos, hasta que el centro alcance los 72°C. Dejar reposar la pieza durante 15 minutos antes de desatar el hilo y cortar.