Ingredientes:

  • 4-6 jalapeños frescos, grandes, preferiblemente uniformes en tamaño
  • 1/2 taza de harina de trigo todo uso (60g)
  • 1/4 taza de maicena (30g)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (5ml)
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo (2.5ml)
  • 1/2 cucharadita de sal (2.5g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (1.25ml)
  • 1/2 taza de leche (120ml)
  • 1 huevo grande (50g)
  • Aceite vegetal para freír (aproximadamente 2 tazas) (500ml)

Instrucciones:

  1. Lavar y secar los jalapeños. Cortarlos en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada (6mm) de grosor. Retirar las semillas si se desea reducir el picante.
  2. En un tazón, combinar la harina, la maicena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
  3. En otro tazón, batir la leche y el huevo hasta que estén bien combinados.
  4. Pasar cada rodaja de jalapeño primero por la mezcla seca, luego por la mezcla húmeda, y de nuevo por la mezcla seca, asegurándose de que estén completamente cubiertas.
  5. Calentar el aceite vegetal en una olla o sartén profunda a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 175°C (350°F).
  6. Freír las rodajas de jalapeño en lotes pequeños, asegurándose de no sobrecargar la olla. Freír durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
  7. Retirar los jalapeños fritos del aceite con una espumadera o pinzas y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sazonar con sal adicional al gusto. Servir calientes.