Ingredientes:

  • 500g de pasta Rigatoni de alta calidad
  • 2 chalotas grandes finamente picadas
  • 4 dientes de ajo picados en láminas
  • 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de half & half (mezcla de crema y leche)
  • 100g de queso manchego rallado
  • 10g de mezcla de especias de ajo y hierbas
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 250g de queso Burrata fresco (2 bolas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Hojas de albahaca fresca al gusto
  • Sal marina y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Cocina los rigatoni en abundante agua con sal, retirándolos 2 minutos antes de lo indicado en el paquete para que queden al dente.
  2. Reserva una taza del agua de cocción cargada de almidón antes de escurrir la pasta.
  3. En una sartén profunda a fuego medio, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Sofríe las chalotas y el ajo hasta que estén fragantes y traslúcidos.
  4. Añade los tomates cherry y las hojuelas de chile. Cocina hasta que los tomates comiencen a ablandarse y soltar su jugo.
  5. Vierte el half & half y añade la mezcla de hierbas. Incorpora el queso manchego rallado, removiendo constantemente hasta obtener una salsa sedosa.
  6. Añade la pasta a la sartén junto con un chorrito del agua reservada. Mantén a fuego bajo mientras remueves para que la salsa se adhiera al rigatoni.
  7. Sirve de inmediato en platos individuales, coronando cada uno con media bola de burrata, albahaca fresca y pimienta recién molida.