Red Velvet Mágico: ¡Mi Secreto para un Cake Perfecto!

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar dos moldes redondos para pastel de 23 cm. Forrar los fondos con círculos de papel de hornear.
2. En un tazón mediano, batir la harina, el bicarbonato de sodio, el cacao en polvo y la sal.
3. En un tazón grande, batir la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos con una batidora eléctrica.
4. Batir los huevos uno a la vez, luego agregar el extracto de vainilla.
5. En un tazón pequeño aparte, batir el suero de leche, el vinagre y el colorante rojo.
6. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con la mezcla de suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén combinados. No mezclar demasiado.
7. Dividir la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
8. Dejar enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de invertirlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
9. En un tazón grande, batir el queso crema y la mantequilla ablandados hasta que estén suaves y cremosos. Agregar gradualmente el azúcar glas, batiendo hasta que esté ligero y esponjoso. Agregar el extracto de vainilla.
10. Una vez que los pasteles estén completamente fríos, nivelar las partes superiores si es necesario. Colocar una capa de pastel en un plato para servir o soporte para pastel. Untar con una generosa capa de glaseado de queso crema. Cubrir con la segunda capa de pastel. Cubrir la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante.
11. Refrigerar el pastel durante al menos 30 minutos para permitir que el glaseado se asiente antes de servir.