Ingredientes:

  • 300 g de azúcar granulada
  • 180 g de harina de trigo todo uso
  • 75 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¾ cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
  • ¾ cucharadita de sal fina
  • 180 ml de leche entera
  • 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
  • 180 ml de agua caliente
  • 2 huevos grandes (tamaño L)
  • 3 cucharadas de aceite de girasol o aceite de oliva suave
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Mantequilla sin sal para engrasar el molde
  • 250 g de mermelada de albaricoque
  • 12 g de gelatina en polvo sin sabor
  • 75 ml de agua fría (para hidratar la gelatina)
  • 315 g de azúcar granulada
  • 225 ml de nata para montar (crema para batir) con mínimo 35% materia grasa
  • 105 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 50 ml de agua

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Forrar el fondo del molde con papel de hornear y untar con mantequilla y cacao el resto del molde.
  3. Mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar 5 minutos.
  4. En un bol grande, combinar la harina, el cacao, el azúcar, la sal, el bicarbonato y la levadura.
  5. Agregar la mezcla de buttermilk, los huevos, el aceite y la vainilla a los ingredientes secos. Batir hasta integrar.
  6. Incorporar el agua caliente poco a poco, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
  7. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
  8. Desmoldar el bizcocho y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  9. Cortar el bizcocho en dos capas horizontales. Untar la mermelada de albaricoque sobre la capa inferior y cubrir con la capa superior.
  10. Hidratar la gelatina en agua fría. Calentar la nata, el azúcar, el agua y el cacao en un cazo hasta que hierva suavemente. Retirar del fuego y agregar la gelatina hidratada. Remover hasta que se disuelva por completo. Colar el glaseado y dejar enfriar.
  11. Colocar la tarta sobre una rejilla con una bandeja debajo. Verter el glaseado sobre la tarta, asegurándose de cubrir toda la superficie. Dejar que el glaseado se asiente.
  12. Transferir la tarta a un plato de servir y refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.