Ingredientes:

  • 1/2 taza (120 g) de Pasta Gochujang Coreana
  • 1/4 taza (60 ml) de Jarabe de Arroz (Mull-yeot) o Miel de Arce
  • 2 cucharadas soperas (30 ml) de Salsa de Soja baja en sodio
  • 1 cucharada sopera (15 ml) de Vinagre de Arroz
  • 1 cucharadita (5 g) de Ajo fresco, finamente picado
  • 1/2 cucharadita (2-3 g) de Jengibre fresco, rallado (opcional)
  • 1 cucharadita (5 ml) de Aceite de Sésamo Tostado
  • 2–4 cucharadas soperas (30–60 ml) de Agua o Caldo de Verduras
  • 1 cucharadita (5 g) de Semillas de Sésamo Tostado (opcional)

Instrucciones:

  1. Picar los Aromáticos: Picar el ajo y rallar el jengibre hasta obtener las cantidades deseadas. Es importante que sean trozos muy pequeños para que se integren bien en la salsa.
  2. Mezclar los Ingredientes Base: En un cazo pequeño o en un bol, combine la pasta Gochujang, el jarabe de arroz (o miel), la salsa de soja y el vinagre de arroz.
  3. Incorporar Aromáticos: Añadir el ajo picado y el jengibre rallado a la mezcla. Batir enérgicamente con el batidor de varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos grandes.
  4. Cocinar para Integrar (Opcional): Coloque el cazo a fuego medio-bajo. Cocine la salsa, removiendo constantemente, durante 3 a 5 minutos. Este breve hervor suaviza el sabor crudo del ajo y potencia el umami.
  5. Ajustar Consistencia: Si la salsa resulta demasiado espesa, añadir una o dos cucharadas de agua o caldo de verduras hasta alcanzar la consistencia deseada (debe ser espesa, pero vertible).
  6. Enfriamiento: Retire el cazo del fuego. Deje reposar la salsa a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que los sabores se asienten.
  7. Toque de Sabor Final: Una vez que la salsa se haya templado o enfriado, incorpore el aceite de sésamo tostado. Mezcle bien, ya que el aceite de sésamo debe agregarse al final para preservar su aroma.
  8. Servir o Almacenar: Transfiera la salsa a un recipiente hermético. Espolvoree con semillas de sésamo tostado justo antes de servir, si lo desea.