Ingredientes:

  • 3 huevos grandes (Talla L)
  • 200 g de azúcar blanquilla
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml de leche entera
  • 1 limón (ralladura fina)
  • 250 g de harina de repostería
  • 12 g de levadura química
  • 1 pizca de sal fina

Instrucciones:

  1. Bate los 3 huevos con los 200 g de azúcar hasta que la mezcla sea pálida y espumosa.
  2. Añade la ralladura de limón y la pizca de sal.
  3. Vierte los 200 ml de aceite de oliva en un hilo constante mientras sigues batiendo suavemente.
  4. Añade los 60 ml de leche entera y mezcla solo lo justo para que se incorpore.
  5. Mezcla la harina con la levadura y tamízalas directamente sobre el bol.
  6. Usa una espátula para integrar la harina con movimientos envolventes. Evita batir en exceso para no desarrollar gluten.
  7. Tapa el bol con film y llévalo a la nevera por 1 horas.
  8. Enciende el horno a 210°C (410°F) con calor arriba y abajo.
  9. Saca la masa fría y llena las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad.
  10. Mete las magdalenas y hornea 15 minutos hasta que estén doradas y firmes. Baja a 190°C a mitad de tiempo si ves que se doran muy rápido.