Ingredientes:

  • 4 Muslos de Pollo, deshuesados y sin piel (aproximadamente 450g)
  • ½ taza (120 ml) de Bourbon
  • ½ taza (120 ml) de Salsa de Soja baja en sodio
  • ¼ taza (60 ml) de Miel o Sirope de Arce
  • 2 Cucharadas de Azúcar Moreno
  • 1 Cucharada de Vinagre de Manzana
  • 3 Dientes de Ajo picados
  • 1 cucharadita de Jengibre fresco rallado
  • 2 Cucharadas de Aceite vegetal (para sellar)
  • 1 Cucharada de Maicena (Fécula de maíz)
  • Sal y Pimienta Negra (al gusto)
  • ¼ taza de Agua fría (para disolver la maicena)

Instrucciones:

  1. Corta los muslos de pollo en cubos de 2.5 cm. Sazona generosamente con sal y pimienta. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella el pollo en tandas, cocinando hasta que esté bien dorado por todos lados (aproximadamente 3-4 minutos por tanda). Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
  2. Baja el fuego a medio. Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Ten cuidado de que no se quemen.
  3. Vierte el bourbon en la sartén (aleja la cara por si hay llamas residuales) y deja que hierva vigorosamente durante 1 minuto, raspando el fondo para liberar los trozos dorados. Esto permite que el alcohol se evapore. Agrega la salsa de soja, la miel, el azúcar moreno y el vinagre de manzana. Lleva la mezcla a ebullición.
  4. Mientras la salsa hierve, disuelve la maicena en el agua fría en un tazón pequeño. Vierte lentamente la mezcla de maicena en la salsa hirviendo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o un batidor. La salsa debe espesarse y volverse brillante en segundos.
  5. Regresa el pollo sellado a la sartén con la salsa glaseada. Revuelve para cubrir cada trozo uniformemente. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más para que el pollo absorba la salsa y se recaliente completamente. Sirve inmediatamente, idealmente sobre arroz caliente, y decora con semillas de sésamo o cebolletas picadas.