Ingredientes:

  • 1 lb (450 g) de carne de boudin fresca (sin tripa)
  • 1 taza (150 g) de arroz blanco de grano largo cocido
  • 1/2 taza (60 g) de cebollín verde picado
  • 1 cucharadita (5 ml) de salsa picante estilo Luisiana
  • 1 cucharada (15 g) de condimento Cajun
  • 1 taza (125 g) de harina de trigo para todo uso
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 tazas (200 g) de pan molido o Panko
  • Aceite vegetal suficiente para freír

Instrucciones:

  1. Desmenuzar la carne del boudin en un bol grande, retirando cualquier resto de tripa. Mezclar con el arroz cocido, el cebollín picado, la salsa picante y el condimento Cajun hasta obtener una masa maleable.
  2. Formar bolas de aproximadamente 4 cm de diámetro (tamaño pelota de golf). Colocar en una bandeja con papel pergamino y refrigerar por 20 minutos para asegurar la consistencia.
  3. Preparar tres estaciones: una con harina, otra con los huevos batidos con agua, y la tercera con el pan molido o Panko. Pasar cada bola por harina, luego por huevo y finalmente por el pan molido, asegurando una cobertura uniforme.
  4. Calentar el aceite en una olla de fondo pesado hasta alcanzar los 175°C (350°F). Freír las bolas en tandas de 4 a 5 unidades durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y calientes en el centro. Escurrir en papel absorbente.