Ingredientes:

  • 500g de lomo de cerdo cortado en dados de 2-3 cm
  • 2 cucharadas soperas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • 4 dientes de ajo grandes, picados finamente
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra para freír

Instrucciones:

  1. En un bol, mezclar el pimentón dulce, el pimentón picante (si se usa), el ajo picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  2. Añadir los dados de lomo de cerdo al bol con el adobo y remover bien para que se impregnen por completo. Cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos, o idealmente, hasta 2 horas.
  3. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  4. Añadir los trozos de carne a la sartén, en tandas si es necesario, para evitar que se enfríe el aceite. Freír durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
  5. Retirar el raxo de la sartén y colocarlo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir inmediatamente.