Ingredientes:

  • 1 libra (450g) de pasta tipo fettuccine (o penne si te gusta más)
  • 1 libra (450g) de camarones grandes, pelados y desvenados
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en julianas finas
  • 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en julianas finas
  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en julianas finas
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 taza (240ml) de crema de leche (heavy cream)
  • ½ taza (120ml) de leche entera
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de salsa jerk
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Queso parmesano rallado, para servir (opcional)
  • Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Reservar una taza de agua de cocción antes de escurrir.
  2. Sazonar los camarones con sal, pimienta negra y una pizca de pimienta de cayena (si se usa).
  3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y la mantequilla. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos. Agregar los pimientos y cocinar hasta que estén tiernos pero crujientes.
  4. Agregar los camarones a la sartén con las verduras y cocinar hasta que estén rosados y opacos.
  5. Bajar el fuego y agregar la crema de leche, la leche, la salsa jerk y el tomillo a la sartén. Remover hasta que la salsa esté caliente y homogénea. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta negra. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco de agua de cocción de la pasta.
  6. Agregar la pasta cocida a la sartén con la salsa. Remover para cubrir la pasta con la salsa. Agregar un poco más de agua de cocción de la pasta si es necesario para lograr la consistencia deseada.
  7. Servir inmediatamente, adornado con queso parmesano rallado y perejil fresco picado (si se usan).