Ingredientes:

  • 1 taza (190g) de quinoa, bien enjuagada
  • 2 tazas (473ml) de agua o caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional, para darle más sabor)

Instrucciones:

  1. Enjuaga la quinoa: Coloca la quinoa en un colador de malla fina y enjuágala bajo agua corriente fría durante 1-2 minutos, frotando los granos para eliminar la saponina (recubrimiento natural).
  2. Combina los ingredientes: En una cacerola mediana, combina la quinoa enjuagada, el agua o el caldo, la sal y el aceite de oliva (si lo usas).
  3. Lleva a ebullición: Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
  4. Reduce el fuego y tapa: Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa bien la cacerola y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
  5. Comprueba si está hecha: Después de 15 minutos, comprueba si el agua se ha absorbido. Si no es así, cocina durante otros 2-3 minutos, comprobando con frecuencia. La quinoa debe estar translúcida y el anillo germinal (la pequeña 'cola' blanca) debe ser visible.
  6. Deja reposar y esponja: Retira la cacerola del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos. Esto permite que la quinoa se cocine al vapor y se esponje.
  7. Esponja con un tenedor: Usa un tenedor para esponjar suavemente la quinoa antes de servir.