Ingredientes:

  • 1 1/4 tazas (150g) de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (115g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • 1/4 taza (60ml) de agua helada, o más según sea necesario
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 6g)
  • 1 taza (150g) de floretes de brócoli, picados
  • 1 taza (150g) de champiñones en rodajas
  • 1/2 taza (75g) de pimiento rojo, en cubos
  • 1/2 taza (75g) de pimiento amarillo, en cubos
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 4 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas (360ml) de crema espesa
  • 1/2 taza (60g) de queso Gruyère rallado (o queso suizo)
  • Una pizca de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Haz la masa: Combina la harina y la sal. Corta la mantequilla hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Agrega el agua helada, mezcla hasta que la masa se una. Aplana en un disco, envuelve en plástico y enfría.
  2. Precalienta y prepara: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Estira la masa y presiona en el molde para tarta. Pincha el fondo con un tenedor.
  3. Hornea a ciegas (pre-hornea): Cubre la masa con papel de hornear y rellena con pesos para tarta o frijoles secos. Hornea durante 15 minutos. Retira los pesos y hornea durante otros 5-10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.
  4. Saltea las verduras: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Saltea la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Agrega el brócoli, los champiñones, los pimientos y el tomillo. Cocina hasta que estén tiernos pero crujientes. Sazona con sal y pimienta.
  5. Prepara la crema pastelera: En un bol, bate los huevos, la crema espesa, el queso Gruyère y la nuez moscada. Sazona con sal y pimienta.
  6. Arma el quiche: Extiende las verduras salteadas uniformemente sobre la corteza pre-horneada. Vierte la mezcla de crema pastelera sobre las verduras.
  7. Hornea el quiche: Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que la crema pastelera esté firme y ligeramente dorada. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio.
  8. Enfría y sirve: Deja que el quiche se enfríe ligeramente antes de cortar y servir.