Ingredientes:

  • 1 diente de ajo grande, pelado y cortado por la mitad
  • 1 taza (240 ml) de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc o Chasselas)
  • 450 gramos (1 libra) de queso Gruyère, rallado
  • 225 gramos (8 onzas) de queso Emmental, rallado
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 cucharadas de kirsch (aguardiente de cereza)
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 barra de pan baguette, cortada en cubos de 2.5 cm
  • 2 manzanas Granny Smith, cortadas en gajos
  • 1 racimo de uvas, lavado
  • Vegetales al gusto (como brócoli, coliflor, zanahorias, pimientos)

Instrucciones:

  1. Frote el interior de la olla de fondue con el lado cortado de las mitades de ajo. Deseche el ajo.
  2. Vierta el vino blanco en la olla de fondue y caliente a fuego medio (o en la estufa si usa una olla de fondue eléctrica). No hierva.
  3. En un tazón, mezcle los quesos Gruyère y Emmental rallados con la maicena, asegurándose de que el queso esté cubierto uniformemente. Esto evita que se formen grumos.
  4. Agregue gradualmente la mezcla de queso al vino caliente, revolviendo constantemente con un movimiento en forma de ocho con una cuchara de madera. Continúe revolviendo hasta que el queso esté completamente derretido y suave.
  5. Agregue el kirsch, la nuez moscada y la pimienta negra.
  6. Si el fondue está demasiado espeso, agregue un poco más de vino caliente. Si está demasiado líquido, mezcle una pequeña cantidad de maicena con vino frío y agregue al fondue.
  7. Transfiera con cuidado la olla de fondue al quemador de fondue encendido en la mesa. Ajuste la llama para mantener un hervor suave.
  8. Sirva el fondue inmediatamente con los elementos para mojar preparados. Recuerde a los invitados que revuelvan el fondue con frecuencia para evitar que se asiente.