Ingredientes:

  • 1 taza (120g) de harina de trigo
  • 1 taza (160g) de harina de maíz amarilla (preferiblemente molida a la piedra)
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 taza (240ml) de suero de leche (o 1 taza de leche + 1 cucharada de jugo de limón/vinagre)
  • 1/4 taza (60ml) de aceite vegetal o mantequilla sin sal derretida
  • 2 cucharadas de miel (opcional)
  • 1 taza (115g) de queso cheddar rallado
  • 2-3 jalapeños frescos, sin semillas y finamente picados

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa y enharina un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas).
  2. En un tazón grande, mezcla la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. En un tazón aparte, bate el huevo, el suero de leche, el aceite/mantequilla derretida y la miel (si la usas).
  4. Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve hasta que estén combinados. No mezcles demasiado.
  5. Incorpora suavemente el queso cheddar rallado y los jalapeños picados.
  6. Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente.
  7. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. El pan de maíz debe estar dorado en la parte superior.
  8. Deja que el pan de maíz se enfríe en el molde durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo. ¡Disfrútalo caliente!