Ingredientes:
- 500 g de carne picada de ternera
- 150 g de cebolla blanca
- 100 g de zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de carne concentrado
- 30 ml de concentrado de tomate
- 10 g de sal
- 5 g de pimienta negra molida
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 800 g de patatas harinosas
- 50 g de mantequilla sin sal
- 150 ml de leche entera
- 5 g de sal
- 2 g de nuez moscada rallada
- 60 g de queso parmesano rallado
Instrucciones:
- Calentar el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Añadir la carne picada y cocinárla sin remover constantemente hasta que esté bien dorada. Incorporar la cebolla y la zanahoria, salteando hasta que la cebolla esté translúcida. Agregar el ajo y el concentrado de tomate, cocinando por 2 minutos más. Verter el caldo de carne y reducir a fuego medio hasta que la salsa espese.
- Cuecer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas bien y dejar que el vapor se evapore durante 1 minuto. Triturar las patatas mientras sigan calientes. Incorporar la mantequilla fría en trozos y la leche caliente poco a poco, batiendo enérgicamente hasta obtener una crema homogénea. Añadir la nuez moscada y ajustar la sal.
- Precalentar el horno a 200°C. Verter la mezcla de carne en la fuente para horno, extendiéndola uniformemente. Cubrir con el puré de patatas, alisando la superficie o creando surcos con un tenedor. Espolvorear el queso parmesano por encima.
- Hornear durante 15-20 minutos o hasta que la superficie presente un color dorado intenso.