Ingredientes:

  • 2 boniatos medianos (aprox. 750g), pelados y cortados
  • 1 calabacín mediano (aprox. 200g), cortado
  • 1 cebolleta fresca (aprox. 75g), cortada en cuartos
  • 3 dientes de ajo, pelados
  • 750 ml de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 lonchas de jamón serrano

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 220°C.
  2. Mezcla boniato, calabacín, cebolleta y ajos con aceite, sal y pimienta en una bandeja.
  3. Hornea durante 40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Tritura las verduras asadas con el caldo de pollo hasta obtener una crema suave. Ajusta la sal y la pimienta.
  5. Cocina el jamón entre papel absorbente en el microondas hasta que esté crujiente.
  6. Sirve el Puré de boniato al caliente con el crujiente de jamón desmenuzado por encima.