Ingredientes:
- 300g de frutos rojos variados (fresas, frambuesas, arándanos)
- 100g de azúcar blanca
- 15ml de jugo de limón fresco
- 5ml de esencia de vainilla
- 250g de queso mascarpone frío
- 250ml de crema de leche para batir (mínimo 35% materia grasa)
- 80g de azúcar glass
- 1 pizca de sal marina
- 200g de bizcocho de vainilla o soletillas troceadas
- Hojas de menta fresca para decorar
- Fruta fresca adicional para el topping
Instrucciones:
- Preparación del Coulis: En un cazo a fuego medio, combine los frutos rojos, el azúcar blanca y el jugo de limón. Cocine durante 8-10 minutos hasta que la fruta se ablande y el líquido espese hasta obtener la consistencia de un jarabe brillante. Deje enfriar completamente.
- Batido de la Crema: En un bol frío, bata el queso mascarpone con el azúcar glass y la esencia de vainilla hasta que esté suave. Agregue la crema de leche fría en un chorro constante mientras sigue batiendo hasta que se formen picos firmes y la mezcla esté sedosa.
- Montaje: Coloque una base de trozos de bizcocho en el fondo de cada vaso individual. Empape ligeramente con el jugo del coulis frío. Añada una capa generosa de crema mascarpone, seguida de una capa de frutos rojos. Repita el proceso hasta llenar el vaso.
- Decoración: Termine con un copete de crema, decore con hojas de menta y fruta fresca adicional. Refrigere por al menos 2 horas antes de servir.