Ingredientes:

  • 12 Jalapeños frescos (grandes y firmes)
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • Sal marina gruesa al gusto
  • 225 gramos de Queso Crema (suavizado)
  • 115 gramos de Queso Monterey Jack (rallado)
  • 1/4 taza de Cilantro fresco (finamente picado)
  • 1/2 cucharadita de Ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de Ralladura de limón
  • 1/4 cucharadita de Pimienta negra recién molida
  • 6 tiras de Tocino/Panceta crujiente (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar y secar los jalapeños. Cortar longitudinalmente por la mitad, formando dos botes. Retirar cuidadosamente las semillas y las venas internas (se recomienda usar guantes).
  2. En un tazón, combinar el queso crema suavizado, el Monterey Jack rallado, cilantro picado, ajo en polvo, ralladura de limón y pimienta negra. Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Rellenar generosamente cada mitad de jalapeño con la mezcla de queso.
  4. (Opcional) Envolver la mitad de los poppers rellenos con una tira de tocino, asegurando con un palillo si es necesario.
  5. Precalentar la parrilla a fuego medio-bajo (aproximadamente 150-160°C). Limpiar y engrasar ligeramente las rejillas.
  6. Cepillar los jalapeños rellenos (lado del chile) con una capa muy fina de aceite de oliva y espolvorear con una pizca de sal gruesa.
  7. Colocar los poppers en la parrilla con el lado cortado (el queso) hacia arriba. Cocinar durante 8 a 10 minutos.
  8. Voltear con cuidado y cocinar 4 a 5 minutos más, hasta que el chile esté tierno y el queso burbujee y se dore ligeramente.
  9. Retirar de la parrilla. Dejar reposar 5 minutos antes de servir para evitar quemaduras con el queso caliente.