Ingredientes:

  • 1 kg muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 2.5 cm
  • 240 g de yogur natural entero
  • 4 cucharadas de tikka paste, comprada o hecha en casa (aproximadamente 60g)
  • 2 cucharadas de zumo de limón (aproximadamente 30 ml)
  • 1 cucharada de jengibre rallado (aproximadamente 15g)
  • 2 dientes de ajo picados (aproximadamente 6g)
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1/2 cucharadita de sal (y más al gusto)
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal, unos 30 ml)
  • 1 cebolla grande, finamente picada (aproximadamente 150g)
  • 2 dientes de ajo picados (aproximadamente 6g)
  • 1 cucharada de jengibre rallado (aproximadamente 15g)
  • 1 pimiento rojo, picado (aproximadamente 150g)
  • 1 lata (400g) de tomate triturado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate (aproximadamente 30g)
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)
  • 120 ml de nata para cocinar
  • Cilantro fresco, picado, para decorar
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: En un bol grande, combinar todos los ingredientes del marinado. Añadir el pollo y mezclar para cubrir uniformemente. Tapar y refrigerar durante al menos 2 horas, o hasta toda la noche.
  2. Sofreír los aromáticos: Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté blanda y transparente, unos 5 minutos. Añadir el ajo y el jengibre y cocinar durante 1 minuto más, hasta que estén fragantes.
  3. Añadir las verduras y las especias: Añadir el pimiento y cocinar durante otros 5 minutos, hasta que esté ligeramente blando. Incorporar la pasta de tomate, el garam masala, el comino y la pimienta de cayena. Cocinar durante 1 minuto, removiendo constantemente.
  4. Cocer a fuego lento la salsa: Verter el tomate triturado y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
  5. Cocinar el pollo: Añadir el pollo marinado (con todo el marinado) a la salsa. Remover para combinar. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la temperatura interna alcance los 74°C.
  6. Terminar la salsa: Incorporar la nata. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego lento durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  7. Decorar y servir: Decorar con cilantro fresco y servir caliente con arroz, pan naan o roti.