Ingredientes:

  • 1 kg muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 2.5cm
  • 170g yogur natural (preferiblemente griego)
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2.5cm jengibre, rallado
  • 1 cucharada garam masala
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita chile en polvo (o al gusto)
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
  • Jugo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2.5cm jengibre, rallado
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 1 pimiento verde, finamente picado
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 400g tomates triturados (enlatados)
  • 240ml crema espesa
  • 1 cucharadita garam masala
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • 1/4 cucharadita cúrcuma en polvo
  • Una pizca de hebras de azafrán (infundidas en 2 cucharadas de agua caliente)
  • 1 cucharadita pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: Combine todos los ingredientes de la marinada en un bol. Agregue el pollo, mezcle bien y refrigere por al menos 2 horas (o durante la noche).
  2. Preparar la base: Caliente el aceite de oliva en una sartén o cacerola grande. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y translúcida. Agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén fragantes.
  3. Añadir los pimientos: Agregue los pimientos rojo y verde a la olla y cocine hasta que se ablanden ligeramente.
  4. Construir la salsa: Agregue la pasta de tomate y cocine por 1 minuto. Agregue los tomates triturados, garam masala, comino y cúrcuma. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Cocinar el pollo: A la parrilla el pollo marinado hasta que esté cocido o freír en la sartén en lotes hasta que esté dorado por todos los lados. Si lo fríe en la sartén, agregue un poco de aceite a la sartén si es necesario.
  6. Combinar y terminar: Agregue el pollo cocido a la salsa. Agregue la crema espesa, la infusión de azafrán y el pimentón ahumado. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
  7. Sazonar y servir: Sazone con sal y pimienta al gusto. Decore con cilantro fresco y sirva caliente.