Ingredientes:

  • 6-8 muslos de pollo con piel (aproximadamente 1.2 kg)
  • 4 cebollas de verdeo, picadas finamente (aproximadamente 40g)
  • 2 cebollas amarillas medianas, picadas en trozos grandes (aproximadamente 200g)
  • 4-6 chiles scotch bonnet, sin semillas y picados finamente
  • 4 dientes de ajo grandes, picados (aproximadamente 20g)
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado (aproximadamente 20g)
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado (aproximadamente 5g fresco)
  • 1 cucharada de pimentón dulce ahumado (aproximadamente 8g)
  • 1 cucharadita de canela molida (aproximadamente 2g)
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida (aproximadamente 2g)
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (aproximadamente 2g)
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida (aproximadamente 2g)
  • 1/4 taza de salsa de soja (aproximadamente 60ml)
  • 1/4 taza de aceite de oliva (aproximadamente 60ml)
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana (aproximadamente 30ml)
  • 2 cucharadas de azúcar moreno (aproximadamente 25g)
  • 1 cucharada de sal (aproximadamente 15g)
  • El jugo de 1 lima grande (aproximadamente 30ml)

Instrucciones:

  1. Combina todos los ingredientes del marinado en un procesador de alimentos o licuadora. Procesa hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Coloca los muslos de pollo en un bol grande. Vierte el marinado sobre el pollo, asegurándote de que quede bien cubierto. Cubre y refrigera por al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
  3. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Coloca los muslos de pollo en una rejilla sobre una bandeja para horno. Hornea durante 30-45 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F). O cocina en la parrilla a fuego medio durante el mismo tiempo, volteando ocasionalmente.
  4. Una vez cocido, retira el pollo del horno o la parrilla y déjalo reposar durante 5-10 minutos antes de servir.