Ingredientes:

  • 450 g de pechuga de pollo, cortada en trozos
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing (o jerez seco)
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 clara de huevo, ligeramente batida
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
  • 2 chiles rojos secos, desmenuzados
  • 1 cucharada de pasta de frijol fermentada (Doubanjiang)
  • 3 cucharadas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • ½ cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua fría
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 cebolla, cortada en juliana
  • 150 g de brócoli, cortado en floretes pequeños
  • Cacahuetes tostados salados, picados gruesos (opcional)

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: Mezclar el pollo con la salsa de soja, vino de arroz, maicena y clara de huevo. Dejar marinar en el refrigerador por al menos 15 minutos.
  2. Preparar la salsa: En un bol, combinar el caldo de pollo, salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar moreno, y aceite de sésamo. Reservar.
  3. Saltear el pollo: Calentar el aceite en el wok o sartén a fuego alto. Añadir el pollo marinado y saltear hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro (aprox. 3-4 minutos). Retirar y reservar.
  4. Saltear las verduras: Añadir más aceite al wok si es necesario. Saltear el ajo, jengibre y chiles secos hasta que estén fragantes (aprox. 30 segundos). Añadir la pasta de frijol fermentada y saltear por otros 30 segundos.
  5. Cocinar las verduras: Añadir los pimientos, la cebolla y el brócoli. Saltear hasta que estén tiernos pero crujientes (aprox. 3-5 minutos).
  6. Combinar y espesar la salsa: Verter la salsa preparada en el wok. Llevar a ebullición, luego añadir la mezcla de maicena y agua para espesar la salsa. Cocinar hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
  7. Añadir el pollo: Incorporar el pollo cocido a la salsa y mezclar para cubrirlo completamente.
  8. Servir: Servir caliente, adornado con cacahuetes picados (opcional). Para una completa experiencia culinaria, buscar 'hunan chicken recipe' en línea para más consejos.