Ingredientes:

  • 1.5 kg de muslos de pollo, con piel y hueso
  • 2 cucharadas de adobo en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada finamente
  • 1 pimiento verde mediano, picado finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 lata (400g) de tomates triturados
  • 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de aceitunas rellenas, cortadas en rodajas (opcional)
  • 1 cucharada de alcaparras (opcional)
  • 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas
  • 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Mezcla los muslos de pollo con el adobo, comino, orégano, pimienta y aceite. Deja marinar en la nevera por al menos 30 minutos.
  2. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella el pollo por todos lados hasta que esté dorado. Retira el pollo de la sartén y reserva.
  3. En la misma olla, sofríe la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que estén blandos (aproximadamente 5 minutos). Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
  4. Agrega los tomates triturados y el vino blanco (si lo usas). Cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  5. Incorpora el pollo dorado a la olla. Agrega el caldo de pollo, la hoja de laurel, las aceitunas, las alcaparras, la zanahoria y la papa.
  6. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
  7. Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.