Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo deshuesada y troceada en medallones
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 120 g de cebolla blanca picada
  • 100 g de zanahoria picada
  • 15 g de ajo picados
  • 200 ml de caldo de pollo caliente
  • 150 ml de nata para cocinar
  • 2 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Secar las pechugas con papel absorbente para eliminar la humedad superficial y salpimentar los medallones por ambos lados.
  2. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio-alto hasta que brille. Cocinar el pollo durante 3-4 minutos por lado hasta obtener un color dorado caoba. Retirar y reservar.
  3. En la misma sartén, añadir la cebolla y la zanahoria. Cocinar a fuego medio durante 6-8 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
  4. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto adicional.
  5. Verter el caldo de pollo caliente y raspar el fondo de la sartén. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que la zanahoria esté tierna.
  6. Retirar la sartén del fuego y triturar los vegetales con la batidora hasta obtener una crema suave y homogénea.
  7. Regresar la sartén al fuego, incorporar la nata y mezclar bien.
  8. Añadir los medallones de pollo junto con sus jugos reservados. Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos más para terminar la cocción y espesar la salsa.
  9. Espolvorear el perejil fresco picado antes de servir.