Ingredientes:

  • 400g de pechuga de pollo cortada en medallones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 250g de champiñones frescos laminados
  • 1 cebolla blanca pequeña finamente picada
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 250ml de caldo de pollo natural bajo en sodio
  • 1 cucharadita de almidón de maíz (maicena)
  • 1 rama de tomillo fresco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Secar los 400g de pechuga. Usa papel absorbente para eliminar toda la humedad superficial de los medallones.
  2. Sazonar generosamente. Añade sal y pimienta negra recién molida por ambos lados justo antes de ir a la sartén.
  3. Calentar el aceite. Pon las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la sartén a fuego medio alto hasta que veas un ligero humo.
  4. Sellar el pollo. Cocina los medallones durante 2 minutos por lado hasta que estén dorados y se despeguen solos. Retira y reserva.
  5. Sofreír los vegetales. En la misma sartén, añade la cebolla picada y los 2 dientes de ajo laminados.
  6. Dorar los 250g de champiñones. Súbelos al fuego y cocina 5 minutos hasta que suelten su agua y se vuelvan oscuros.
  7. Desglasar el fondo. Vierte casi todo el caldo de pollo (reserva un poquito) y raspa bien el fondo con la espátula.
  8. Preparar el ligue. Disuelve la cucharadita de maicena en el caldo frío que reservaste.
  9. Espesar la salsa. Incorpora la mezcla a la sartén junto con la rama de tomillo fresco.
  10. Retorno del pollo. Regresa los medallones a la sartén y cocina todo junto 5 minutos más hasta que la salsa burbujee y brille.