Ingredientes:

  • 680g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
  • 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
  • 1 cucharadita (5 ml) de jengibre molido
  • 1 cucharadita (5 ml) de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de garam masala
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva o aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada (15 ml) de jengibre molido
  • 1 cucharadita (5 ml) de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita (5 ml) de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de chile en polvo (ajustar al gusto)
  • 1 lata (411g) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 taza (240 ml) de crema espesa o crema de coco (para sin lácteos)
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal (o ghee para un sabor más auténtico)
  • 1 cucharada (15 ml) de pasta de tomate
  • 1 cucharadita (5 ml) de garam masala
  • 1/2 taza (120 ml) de agua (o caldo de pollo)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de cilantro fresco, picadas (para adornar)

Instrucciones:

  1. En un tazón, combine el pollo con el jugo de limón, el jengibre, el ajo en polvo, el garam masala, la sal y la pimienta. Mezcle bien para cubrir el pollo. Deje marinar durante al menos 15 minutos (opcional, pero recomendado para un mejor sabor).
  2. Caliente el aceite en una sartén grande u olla holandesa a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave y translúcida (unos 5 minutos). Agregue el ajo picado y el jengibre, y cocine por otro minuto hasta que estén fragantes.
  3. Agregue la cúrcuma, el comino y el chile en polvo. Cocine durante 30 segundos, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
  4. Agregue los tomates cortados en cubitos (con sus jugos), la crema espesa (o crema de coco), la mantequilla y la pasta de tomate. Revuelva bien para combinar. Agregue agua (o caldo de pollo).
  5. Lleve la salsa a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  6. Agregue el pollo marinado a la salsa a fuego lento. Revuelva bien para cubrir el pollo con la salsa. Tape y cocine hasta que el pollo esté cocido y ya no esté rosado (unos 15-20 minutos).
  7. Agregue el garam masala restante. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Adorne con hojas de cilantro fresco. Sirva caliente con arroz o pan naan.