Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aprox. 1.5 kg)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal marina
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 5 g de pimentón de la Vera
  • 1 limón
  • 400 g de patatas
  • 200 g de zanahorias
  • 150 g de cebolla blanca
  • 100 g de pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200 °C. Mezclar 30 ml de aceite de oliva, la sal, la pimienta y el pimentón en un bol hasta obtener una pasta.
  2. Secar la piel del pollo con papel absorbente y masajear la pasta de especias por todo el exterior y el interior. Introducir las mitades de limón y los ajos machacados en la cavidad del pollo.
  3. En una bandeja de horno, distribuir las patatas cortadas en trozos de 2 cm, zanahorias en rodajas de 1 cm, cebolla en gajos y pimiento en tiras. Mezclar con 20 ml de aceite de oliva y una pizca de sal.
  4. Colocar el pollo sobre la cama de verduras. Hornear a 200 °C durante 15 minutos para dorar la piel.
  5. Reducir la temperatura a 180 °C y continuar la cocción durante 60 minutos adicionales o hasta que los jugos salgan transparentes.
  6. Retirar del horno y dejar reposar el pollo durante 10 minutos antes de trincar para redistribuir los jugos.