Ingredientes:

  • 600 g de contramuslos de pollo deshuesados
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de pimentón dulce
  • 400 g de arroz grano largo
  • 800 ml de caldo de pollo caliente
  • 120 g de cebolla blanca picada
  • 100 g de pimiento rojo picado
  • 100 g de guisantes
  • 15 g de ajo picado
  • 1 g de azafrán

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la cazuela a fuego medio-alto. Añadir los cubos de pollo salpimentados y cocinar sin moverlos demasiado hasta que estén dorados y tengan un color caoba. Retirar el pollo y reservar, manteniendo la grasa en la olla.
  2. En la misma grasa, añadir la cebolla y el pimiento. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y suave. Incorporar el ajo y el pimentón, removiendo durante 30 segundos para liberar el aroma sin quemar la especia.
  3. Añadir el arroz seco y remover constantemente durante 2 minutos hasta que el grano se vea brillante y translúcido en los bordes. Verter el caldo caliente y el azafrán. Subir el fuego hasta que hierva, luego bajar a fuego mínimo y tapar herméticamente.
  4. Cocinar durante 18-20 minutos sin abrir la tapa. Apagar el fuego, colocar los guisantes y el pollo reservado encima del arroz, tapar nuevamente y dejar reposar durante 5 minutos.