Ingredientes:

  • 8 contramuslos de pollo con hueso y piel
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas blancas grandes cortadas en juliana
  • 2 zanahorias medianas en rodajas
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 1 pimiento verde italiano en trozos
  • 330 ml de cerveza tipo Lager o Ámbar
  • 200 ml de caldo de pollo natural bajo en sodio
  • 2 hojas de laurel seco
  • 1 rama de tomillo fresco
  • Sal de mar
  • Pimienta negra recién molida
  • Azúcar moreno

Instrucciones:

  1. Seca bien los contramuslos con papel de cocina. Calienta los 30 ml de aceite en la olla a fuego medio alto. Coloca el pollo con la piel hacia abajo. Cocina 6-8 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Nota: No los muevas antes de tiempo o se romperá la piel. Retira y reserva.
  2. En la misma grasa, añade la cebolla y el pimiento verde. Cocina 5 minutos rascando el fondo. Agrega las zanahorias y el ajo laminado. Cocina otros 5 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida y los bordes empiecen a caramelizarse.
  3. Vierte los 330 ml de cerveza con cuidado. Sube el fuego y deja que hierva 2 minutos para evaporar el alcohol agresivo. Añade la pizca de azúcar moreno, el laurel y el tomillo. Remueve bien para integrar todos los sabores del fondo.
  4. Incorpora los 200 ml de caldo de pollo y devuelve los contramuslos a la olla, intentando que la piel quede por encima del nivel del líquido. Salpimenta al gusto. Tapa parcialmente y cocina a fuego suave 25-30 minutos hasta que la carne esté tierna al tacto.
  5. Retira el pollo y las hojas de laurel. Sube el fuego al máximo durante 5 minutos para que la salsa reduzca a la mitad. Debe adquirir una consistencia aterciopelada. Devuelve el pollo solo para calentar y baña con la salsa antes de servir.