Ingredientes:

  • 1 pollo campero entero de 1.9 kg
  • 15 g de sal marina fina
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 1 limón cortado por la mitad
  • 1 cabeza de ajo cortada transversalmente
  • 1 ramillete de tomillo fresco
  • 1 ramillete de romero fresco
  • 30 g de mantequilla pomada
  • 2 g de pimentón ahumado

Instrucciones:

  1. Saca el pollo de 1.9 kg de la nevera 30 minutos antes.
  2. Usa papel de cocina para absorber cualquier rastro de humedad en la piel.
  3. Frota los 15 g de sal marina por todo el exterior e interior hasta que la piel se sienta granulosa.
  4. Introduce el limón, la cabeza de ajo, el tomillo y el romero.
  5. Ata las patas con cordel hasta que el ave mantenga una forma compacta.
  6. Mezcla la mantequilla pomada con el pimentón y cubre toda la superficie.
  7. Introduce en horno precalentado a 200°C durante 20 minutos hasta que veas las primeras burbujas en la piel.
  8. Baja a 180°C y hornea 55 minutos más hasta que el termómetro marque 74°C en la parte más gruesa.
  9. Saca del horno y deja reposar en una tabla 15 minutos antes de trinchar.