Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo
  • 30 g de harina de trigo
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra
  • 60 ml de zumo de limón
  • 5 g de ralladura de limón
  • 100 ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 10 g de ajo picado
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Salpimentar los escalopines de pollo y pasarlos ligeramente por la harina, sacudiendo el exceso.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto y cocinar el pollo durante 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado. Retirar y reservar.
  3. En la misma sartén, reducir el fuego a medio y sofreír el ajo picado durante 30 segundos.
  4. Verter el zumo de limón y el caldo de pollo, raspando el fondo de la sartén para liberar los sedimentos caramelizados.
  5. Cuando la salsa haya reducido a la mitad y espese, reincorporar el pollo y sus jugos. Cocinar 2 minutos más bañando la carne con la salsa.
  6. Apagar el fuego y añadir la ralladura de limón y el perejil fresco picado.