Ingredientes:
- 680g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
- 15ml de aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla grande, finamente picada (150g)
- 5g de ajo, picado
- 15g de jengibre, rallado
- 1 chile verde, finamente picado (opcional)
- 30g de curry en polvo (estilo indio o Madras)
- 5g de comino molido
- 5g de cilantro molido
- 2.5g de cúrcuma en polvo
- 1.25g de pimienta de cayena (opcional)
- 411g de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- 120ml de caldo de pollo
- 120ml de crema espesa (o crema de coco para sin lácteos)
- 30g de cilantro fresco picado, para adornar
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz basmati cocido, para servir (opcional)
Instrucciones:
- Prepara el pollo: Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta.
- Sofríe los aromáticos: Calienta el aceite en una sartén grande u olla de hierro fundido a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave y transparente. Agrega el ajo, el jengibre y el chile (si lo usas) y cocina por 1 minuto más, hasta que estén fragantes.
- Desarrolla las especias: Agrega el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena (si lo usas). Cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes.
- Agrega los tomates y cocina a fuego lento: Agrega los tomates cortados en cubitos (con su jugo) y el caldo de pollo. Lleva a fuego lento, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
- Cocina el pollo: Agrega los trozos de pollo sazonados a la salsa. Revuelve para combinar. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
- Termina con crema: Agrega la crema espesa (o crema de coco). Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que la salsa se espese ligeramente. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
- Adorna y sirve: Adorna con cilantro fresco. Sirve caliente sobre arroz basmati (opcional).