Ingredientes:

  • 500 g de contramuslos de pollo con piel y hueso
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 15 g de harina de trigo
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
  • 8 dientes de ajo pelados
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Limpia el pollo y sécalo muy bien con papel absorbente. Salpimenta cada pieza generosamente y espolvorea la harina, sacudiendo el exceso.
  2. Calienta el aceite en una sartén amplia hasta que esté casi humeante. Sella el pollo con la piel hacia abajo durante 4-5 minutos hasta obtener un color caoba, voltea y dora el otro lado. Retira y reserva.
  3. En la misma grasa, añade los dientes de ajo enteros y cocina a fuego medio hasta que estén dorados. Vierte el vino blanco inmediatamente, sube el fuego para evaporar el alcohol y desglasa el fondo de la sartén.
  4. Reincorpora el pollo a la sartén, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 10-12 minutos bañando las piezas con la salsa. Apaga el fuego y espolvorea el perejil fresco antes de servir.