Ingredientes:
- 4 piezas de pollo (muslos o contramuslos preferiblemente), aproximadamente 800g
- 1 cucharadita de pimentón dulce, 5g
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 2.5g
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 30ml
- 1 cebolla grande, picada finamente, aproximadamente 200g
- 2 dientes de ajo, picados finamente, aproximadamente 10g
- 1 pimiento rojo, picado en cubos, aproximadamente 150g
- 1 pimiento verde, picado en cubos, aproximadamente 150g
- 400g de tomate triturado en lata
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vino blanco seco (opcional)
- 50 ml de caldo de pollo
- Un puñado de perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Marinar el Pollo: Mezclar el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Frotar esta mezcla sobre las piezas de pollo.
- Sellar el Pollo: Calentar el aceite de oliva en la sartén/cazuela a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos lados hasta que esté dorado. Retirar el pollo y reservar.
- Sofrito: En la misma sartén, bajar el fuego a medio. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén blandos y translúcidos.
- Añadir los Pimientos y el Tomate: Agregar los pimientos rojo y verde y cocinar por unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente blandos. Incorporar el tomate triturado y la hoja de laurel. Cocinar por 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Desglasar con Vino (Opcional): Si usas vino, verterlo en la sartén y raspar el fondo para soltar cualquier trocito dorado. Dejar que el alcohol se evapore un poco.
- Cocinar el Pollo en la Salsa: Volver a colocar el pollo en la sartén, sumergiéndolo en la salsa. Añadir el caldo de pollo.
- Cocinar a Fuego Lento: Bajar el fuego a bajo, tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Vigilar que no se seque, añadiendo más caldo si es necesario.
- Servir: Retirar la hoja de laurel. Espolvorear con perejil fresco picado. Servir caliente.