Ingredientes:

  • 900g (2 lb) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 2.5 cm (1 pulgada)
  • 180 ml (¾ taza) de yogur natural, entero (preferiblemente griego)
  • 2 dientes de ajo grandes, picados finamente
  • 2.5 cm (1 pulgada) de jengibre fresco, rallado finamente
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de chile en polvo (o cayena, para un toque picante)
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 60 ml (¼ taza) de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo grandes, picados finamente
  • 2.5 cm (1 pulgada) de jengibre fresco, rallado finamente
  • 800 g (28 oz) de tomate triturado (enlatado)
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de garam masala
  • ½ cucharadita de chile en polvo (o cayena, opcional)
  • 240 ml (1 taza) de nata líquida para cocinar (35% grasa)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Cilantro fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Marinar el Pollo: Combina todos los ingredientes del marinado en un bol grande. Añade el pollo y mezcla bien, asegurando que esté completamente cubierto. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, idealmente durante toda la noche.
  2. Preparar la Salsa: Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida y dorada. Añade el ajo y el jengibre, y cocina hasta que desprendan su aroma. Incorpora el tomate triturado, la pasta de tomate, el azúcar, el garam masala y el chile en polvo (si lo usas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Cocinar el Pollo: Puedes cocinar el pollo marinado en la misma sartén donde hiciste la salsa (después de reservarla). Cocina el pollo hasta que esté dorado por fuera y completamente cocido por dentro (sin estar seco). Si utilizas el horno, precalienta a 200ºC (400ºF) y hornea durante 15-20 minutos.
  4. Combinar y Finalizar: Añade el pollo cocido a la salsa de tomate. Incorpora la nata líquida y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Servir: Decora con cilantro fresco picado (opcional). Sirve caliente.