Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg), cortado en 8-10 piezas
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 taza de leche entera
  • ½ taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de salsa picante
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 2 tazas de harina de trigo todo uso
  • ½ taza de fécula de maíz
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • Suficiente aceite vegetal para freír en profundidad

Instrucciones:

  1. Mezcla todos los ingredientes del marinado en un bol grande. Agrega las piezas de pollo, asegurándote de que queden bien cubiertas. Tapa y refrigera por al menos 2 horas, idealmente 4 horas o toda la noche.
  2. En un plato hondo, mezcla todos los ingredientes del empanizado. Asegúrate de que estén bien combinados.
  3. Saca las piezas de pollo del marinado, escurriendo el exceso. Pasa cada pieza por el empanizado, presionando ligeramente para que se adhiera bien. Asegúrate de cubrir completamente cada pieza.
  4. Calienta el aceite vegetal en la olla profunda o freidora a 160-170°C. Usa el termómetro para controlar la temperatura.
  5. Con cuidado, añade las piezas de pollo al aceite caliente, sin sobrecargar la olla. Fríe durante 6-8 minutos por lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C.
  6. Retira las piezas de pollo del aceite y colócalas sobre la rejilla con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve inmediatamente y ¡disfruta! del pollo a la broaster.