Ingredientes:

  • 4 chiles poblanos grandes (unos 800g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 225g de queso crema, suavizado
  • 50g de queso Monterey Jack rallado
  • 25g de cebolla picada, finamente picada
  • Un manojito de cilantro picado, picado grueso
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Una pizca de comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 70g de harina para todo uso
  • Un huevito, batido
  • 40g de pan rallado panko
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Pincelar los poblanos con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, y asar hasta que la piel esté ennegrecida y ampollada (unos 20-25 minutos), volteando a la mitad.
  2. Colocar los poblanos asados en un recipiente y cubrir herméticamente con papel film (o una bolsa ziplock). Dejar reposar al vapor durante 10-15 minutos.
  3. Pelar suavemente la piel ennegrecida de los poblanos. Hacer una hendidura a lo largo y retirar con cuidado las semillas y las membranas.
  4. En un tazón, combinar el queso crema suavizado, el queso Monterey Jack, la cebolla, el cilantro, el ajo, el ajo en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que estén bien combinados.
  5. Rellenar con cuidado cada chile poblano con el relleno de queso crema.
  6. Si lo desea, pasar los poblanos rellenos por harina, luego mojar en huevo batido y, por último, cubrir con pan rallado panko.
  7. Hornear: Colocar los poblanos rellenos en una bandeja para hornear y hornear a 190°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén calientes y ligeramente dorados. Freír en sartén: Calentar aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Freír en sartén los poblanos rellenos hasta que estén dorados por todos lados. Tenga cuidado de no sobrecargar la sartén.
  8. Servir inmediatamente y disfrutar.