Ingredientes:

  • 4 pimientos poblanos grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 225g de queso crema, ablandado
  • 120ml de queso Monterey Jack rallado (o queso Oaxaca)
  • 60ml de cebolla blanca, picada finamente
  • 60ml de cilantro fresco, picado
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 60ml de queso Monterey Jack rallado, extra (opcional)
  • Ramitas de cilantro fresco, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el asador del horno. Coloca los pimientos poblanos en una bandeja para hornear y asa hasta que las pieles estén ennegrecidas y ampolladas por todos los lados, girando con frecuencia.
  2. Transfiere inmediatamente los pimientos poblanos asados a un tazón. Cubre herméticamente con papel aluminio o film transparente. Deja que se cocinen al vapor durante 10-15 minutos.
  3. Pela suavemente las pieles ennegrecidas. Haz una hendidura longitudinal en cada pimiento, retira con cuidado las semillas y las membranas.
  4. En un tazón grande, combina el queso crema ablandado, el queso Monterey Jack, la cebolla, el cilantro, el ajo, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que estén bien combinados.
  5. Con cuidado, rellena cada pimiento poblano con la mezcla de queso crema.
  6. Precalienta el horno a 190°C. Coloca los pimientos poblanos rellenos en una bandeja para hornear.
  7. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén calientes y ligeramente blandos.
  8. Si lo deseas, espolvorea con queso rallado extra durante los últimos 5 minutos de horneado hasta que se derrita y burbujee.
  9. Adorna con ramitas de cilantro fresco. Sirve inmediatamente. Esta receta de Cream Cheese Stuffed Poblanos es una delicia.