Ingredientes:
- 450g de camarones grandes, pelados y desvenados
- 120ml de leche de mantequilla (buttermilk)
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de salsa picante (tipo Tabasco, ¡al gusto!)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 180g de harina de maíz fina (cornmeal)
- 60g de harina para todo uso (all-purpose flour)
- Aceite vegetal para freír
- 120ml de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de rábano picante (horseradish), opcional
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cebolla verde picada
- 1 cucharada de pepinillos encurtidos dulces picados
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (smoked paprika)
- 1/2 cucharadita de salsa picante (tipo Tabasco, ¡al gusto!)
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 panes franceses largos, estilo baguette
- Lechuga romana rallada o picada finamente
- Tomate en rodajas
Instrucciones:
- Marinar los Camarones: Combinar los camarones, la leche de mantequilla, el huevo, la salsa picante, la sal y la pimienta en un tazón. Mezclar y refrigerar por al menos 30 minutos.
- Preparar la Salsa Remoulade: Mezclar todos los ingredientes de la salsa remoulade en un tazón mediano. Ajustar los condimentos al gusto. Refrigerar hasta que esté lista para usar.
- Preparar el Rebozado: En un tazón grande, combinar la harina de maíz y la harina para todo uso.
- Freír los Camarones: Calentar el aceite vegetal en la olla profunda o sartén a 175°C (350°F). Pasar los camarones marinados por el rebozado. Freír en lotes pequeños durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos. Retirar y colocar sobre papel de cocina.
- Preparar el Pan: Cortar los panes franceses por la mitad horizontalmente. (Opcional: Tostar ligeramente el pan).
- Montar los Po' Boys: Untar generosamente salsa remoulade en ambas mitades del pan. Rellenar con lechuga rallada, rodajas de tomate y camarones fritos.
- Servir: Cortar por la mitad si es necesario y disfrutar inmediatamente.