Ingredientes:

  • 1 Pierna de cordero (aprox. 2 kg), con o sin crepineta
  • 1 kg Patatas, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor
  • 500 g Chalotas, peladas y enteras
  • 250 g Tomates cherry
  • 2 Cabezas de ajo, cortadas por la mitad horizontalmente
  • 1 Vaso de vino blanco seco (250 ml)
  • 1 Vaso de agua (250 ml)
  • Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
  • 4-5 Ramas de tomillo fresco
  • Sal gruesa, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Un chorrito de brandy o coñac (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Haz unos cortes superficiales en la superficie de la Pierna de cordero al. Salpimenta y unta con aceite de oliva. Introduce tomillo en los cortes.
  3. Coloca la pierna en la bandeja, con la piel hacia arriba. Hornea durante 30 minutos.
  4. Retira la bandeja del horno. Crea una base de patatas en la bandeja. Coloca la pierna encima. Distribuye chalotas, tomates cherry y ajos alrededor. Salpimenta ligeramente las verduras. Riega con aceite de oliva.
  5. Riega la pierna y las verduras con vino blanco y agua. Reduce la temperatura del horno a 180°C. Hornea durante 1 hora y media a 2 horas, regando la carne cada 30 minutos. Dale la vuelta a la pierna a la mitad del tiempo. Cubre con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.
  6. Pincha la pierna con un tenedor. Si el jugo sale claro, está lista. Dora la piel a 220°C los últimos 10-15 minutos si deseas.
  7. Deja reposar la pierna de cordero durante 10-15 minutos antes de cortarla y servirla.