Ingredientes:

  • 500g de tomate Roma o Guajillo (aproximadamente 4 piezas firmes)
  • 150g de cebolla blanca (1 pieza pequeña)
  • 30g de chiles serranos o jalapeños (2 piezas, sin semillas)
  • 40g de cilantro fresco (solo hojas y tallos muy tiernos)
  • 60ml de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 2 limones medianos)
  • 5g de sal de mar

Instrucciones:

  1. Lavar los vegetales con agua fría.
  2. Cortar los tomates en cubos de 1 cm.
  3. Drenar los tomates en un colador durante 5 minutos.
  4. Picar la cebolla blanca en cubos más pequeños que el tomate.
  5. Desvenar los chiles y picar finamente.
  6. Trocear el cilantro con un solo movimiento del cuchillo.
  7. Mezclar la cebolla con el jugo de limón en el bol.
  8. Incorporar el tomate drenado, el chile y el cilantro.
  9. Sazonar con la sal de mar de manera uniforme.
  10. Reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir.