Ingredientes:

  • 2 libras (900g) de tomates Roma maduros, finamente picados
  • 1 cebolla blanca mediana, finamente picada (aprox. 1 taza o 150g)
  • 1-2 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados (o serrano para más picante, ¡cuidado! – use guantes!) (aprox. 20g)
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado (aprox. 1 taza compactada o 30g)
  • ¼ taza (60ml) de jugo de limón fresco (de unos 2-3 limones)
  • 1 cucharadita (5g) de sal marina, o al gusto
  • Opcional: ½ cucharadita (3g) de comino molido (¡Un toque especial!)

Instrucciones:

  1. Pica los tomates en trozos pequeños y uniformes. Coloca en el tazón para mezclar.
  2. Pica finamente la cebolla blanca. Agrega al tazón.
  3. Retira las semillas del jalapeño (¡a menos que quieras que pique de verdad!) y pícalo finamente. Agrega al tazón.
  4. Pica el cilantro y agrégalo a la mezcla.
  5. Exprime el jugo de los limones y viértelo sobre las verduras.
  6. Agrega sal (y comino, si lo usas) y revuelve suavemente para combinar todo.
  7. Prueba el Pico de Gallo y ajusta el sazón según sea necesario. Agrega más sal, jugo de limón o jalapeño a tu gusto.
  8. Cubre el tazón y refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Aquí es donde ocurre la magia, ¡no te lo saltes!