Instrucciones:
- Calentar el aceite en la cazuela a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más hasta que suelte aroma.
- Subir el fuego a medio-alto. Añadir la carne molida, rompiéndola con la cuchara. Cocinar hasta que cambie de color y no quede líquido rosado. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.
- Agregar el tomate picado, el comino y el orégano. Cocinar por 5 minutos, revolviendo, para que el tomate se 'guise' y concentre su sabor.
- Incorporar la pasta de tomate. Si usa papa, añádala ahora. Verter el caldo de res caliente.
- Reducir el fuego a bajo (a fuego lento). Añadir las aceitunas, las alcaparras y las pasas.
- Tapar la cazuela parcialmente y dejar cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que la papa esté tierna y los sabores se hayan fusionado. Si está seco, agregue más caldo.
- Probar y ajustar la sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir para asentar el sabor.