Ingredientes:

  • 300 g de harina de trigo común
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de anís en grano (matalahúva)
  • Piel de 1 limón
  • 1 ramita de canela
  • Azúcar blanco (para rebozar)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite con la canela, el anís y la piel de limón a fuego medio hasta que empiece a burbujear. Retirar del fuego y dejar enfriar tapado. Retirar la canela y la piel de limón.
  2. En un bol grande, combinar el aceite infusionado con el vino blanco. Añadir la harina gradualmente, amasando hasta obtener una masa lisa y suave.
  3. Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y refrigerar durante al menos 1 hora.
  4. Enharinar una superficie de trabajo y estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2 mm. Cortar rectángulos pequeños y unir dos extremos opuestos en el centro.
  5. Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Freír los pestiños en tandas, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente.
  6. Retirar los pestiños fritos y colocarlos sobre papel absorbente. Rebozar inmediatamente en azúcar.
  7. Dejar enfriar los pestiños sobre una rejilla antes de servir.